澳門一日遊必吃餐廳！米芝蓮名廚牛扒、花膠湯

日期：Jun 15, 2019 2:22 PM

Editor：Yufi Yip

香港的米芝蓮星級餐廳，相信一眾食饕都早已試勻，甚至食到厭晒，如果出現如此情況，編輯就推介你衝出香港，過大海去澳門，一試兩間值得翻兜的米芝蓮星級餐廳，重拾享受美食的新鮮感！

御膳房 The Tasting Room

行政總廚Fabrice Vulin曾為多間米芝蓮餐廳擔任總廚，包括香港四季酒店的餐廳Caprice，在2017年他加入御膳房，同年餐廳首度躋身「亞洲50最佳餐廳」名單位列39，2014至2019年被評為《福布斯旅遊指南》五星食府，現為米芝蓮指南二星餐廳。

行政總廚Fabrice Vulin（最右）與團隊

老實說，Fabrice Vulin掌舵的The Tasting Room比Caprice時期，質素還要高！6-8道菜的法式fine dine，即使星級餐廳都未必做到每一道菜都高質，但The Tasting Room做得到！由食材、烹調技巧到擺盤，每一步都是精心䛇計，致力將食材的純正鮮味呈現。

編輯大推Fabrice Vulin的招牌牛扒——布藍地肉牛（Blonde Aquitaine），來自巴黎家族肉品企業The Polmard的Dry-aged熟成牛肉，以高品質聞名，限量出產全球最貴、最頂級的牛肉。Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球三位名廚，牛柳部位獨家供應給Fabrice Vulin，The Tasting Room成為亞洲唯一能吃到這價值連城熟成牛肉的餐廳。

名貴牛加上Fabrice Vulin的烹調技巧，牛味濃郁、肉質軟腍，油脂豐富但又油而不膩，真的是一試難忘！

編者對fine dine的麵包相當執着，若麵包不好吃，會令人胃口變差，更會影響之後吃其他菜式的心情。The Tasting Room的麵包當然沒有令人失望，除了麵包籃裏的homemade麵包，橄欖麵包又脆又香，令人吃得停不了口。

譽瓏軒

法菜精緻，但作為香港人怎能沒有粵菜！由米芝蓮一星一級一級攀至今日三星殊榮，2017-2019連續三年躋身「亞洲50最佳餐廳」榜單、2014至2019年《福布斯旅遊指南》五星食府等，實力不容置疑。

行政總廚歐陽文彥

譽瓏軒由行政總廚歐陽文彥帶領下，以上珍饈玉饌，以運用創新烹調方式演繹食材，但創新不忘傳統，例如在菜式中加入西方食材，如松露等。

當中的「花膠藍子魚湯」，就是以傳統與名貴食材的結合，以藍子魚本身的甘味配上廿五年陳皮，激出前所未有的獨特鮮味。

另外，餐廳有品酒師為食客作wine pairing，亦有品菜師為大家選擇最佳茶茗。