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2020日本餐廳推薦|香港4間必試高質秋冬日本菜

日期:Nov 12, 2020 5:22 PM

疫情的影響下,無法外遊吃美食,對於一眾日本菜的愛好者來說,確實是一種折磨。編輯為大家推薦以下香港4間必試的高質日本菜,當中有2間更是今個月新開張,相信定能滿足大家對吃日本菜的強烈慾望,即使身處在香港也能吃到跟日本一樣高質的菜式,快收藏下來吧!

Editor:Blaire

2020香港必試日本餐廳 1:T8

中環全新高級日本食府T8已登陸蘭桂坊,由鐵板燒專家、和牛達人李紹鋒主理,把正宗日式鐵板燒和壽司提升至另一層次,決意將正宗日式餐飲體驗帶到香港。T8運用原木色及木材設計,打造樸實又温暖的空間,讓客人切身感受到團隊打造T8的用心。T8對食物賣相講究,每道鐵板燒菜色和壽司也富現代美感,兼顧味覺及視覺雙重享受。

讓T8比其他鐵板燒餐廳更出類拔萃的是集團總經理Arthur Li憑藉個人與日本最優質牧場的深厚聯繫,將頂級宮崎和牛帶到T8。Arthur Li於2013年獲得認可資格,成為宮崎和牛大使,也是第一位在海外獲得這份榮譽和授權出口得獎宮崎和牛的香港人。為了滿足香港和牛迷,T8也將從日本帶來上盛鹿兒島薩摩和牛。這款合乎A5級別的和牛肉質軟綿,更被公認為世界上油花最豐腴的和牛。 

餐廳供應超過多款日本直送魚類及海鮮刺身。T8的午市嘗味餐單囊括了和牛、海鮮鐵板燒以至壽司廚師發辦。T8酒藏主打純米大吟釀,從日本各地清酒製造商入口佳釀,首選在雪室低温環境下熟成3的八海山雪室三年貯藏純米吟釀,入口醇厚。如若客人想以紅酒配搭和牛,也可從T8精選酒藏中點選心儀紅酒。

T8分別推出了多款午市及晚市嘗味餐單,當中最頂級的晚市餐單不但包括A5宮崎和牛牛扒、肉眼及牛柳,也有鴨肝配紅酒啤梨汁、蝦夷鮑、龍蝦濃湯及海膽炒飯,讓客人體驗最極致奢華的味覺饗宴。

2020香港必試日本餐廳 2:塚田農場

秉持「農田直送餐桌」概念的日本餐飲品牌「塚田農場」即日起至2021年2月8日期間引入一系列日本宮崎縣及鹿兒島的優質時令特產及燒酎,於其位於香港尖沙咀海港城及沙田新城市廣場的分店,同步推出季節限定菜單,窩心呈獻一系列精緻地道的東瀛風味料理。

是次季節限定菜單中用上的焦點食材包括來自宮崎縣的宮崎地頭雞和まるみ(Marumi)豚肉,以及來自鹿兒島的黑薩摩雞和南洲天然豚肉等,為大家的聖誕及除夕慶祝聚會增添一系列非一般的美味選擇。 

適逢踏入火鍋季節,塚田農場特別以搜羅自宮崎縣川南町農場的まるみMarumi豚肉設MARUMI豚肉美人涮涮鍋 ($520)將此一當地名產的豚肉搭配品牌備受追捧的美人鍋,必定於今個寒冷季節成為各社交媒體打卡寵兒。

而另一宮崎縣名物「地頭雞」,其脂肪及卡路里含量低,肉質軟嫩多汁,口感溫和細膩,是當地口碑載道的地雞之一。菜單有各式各樣以宮崎地頭雞入饌的菜式,當中有具和式風味的醬汁炮製的宮崎地頭雞。編輯私心推介以宮崎縣口碑載道的名物「宮崎地頭雞」炮製的四川辣子雞風炭燒宮崎地頭雞 ($238) ,辛香誘人!

貴為全國蕃薯產量第一的鹿兒島,以盛產的蕃薯釀製的清酒,別具風味特色;而來自太久保酒造的杜之妖精燒酎 ($78/一小杯;$580元/瓶),帶咖啡色澤,淡淡烤蕃薯的甜美飄香,令人一試難忘!

2020香港必試日本餐廳 3:千両

千両精心搜羅來自日本本州中部北陸地區的上乘魚鮮素材,從富山縣、福井縣及石川縣特選當季時令食材入饌,為食客帶來琳瑯滿目的極上旨味。是次北陸地區「冬之餐目」主打來自富山縣、福井縣及石川縣的矜貴魚鮮海產,由北陸鰤魚、福井縣螢光魷魚、富山灣白蝦、福井縣越前蟹、福井縣鯖魚到北陸甜蝦等各有風味。

是次北陸地區「冬之餐目」將分為兩個階段進行,第一階段由11月5日至12月13日供應,第二階段由12月14日至2021年1月下旬供應。

第一階最為推薦的鰤魚鍋 ($168/份) 選用薄切鰤魚,只需在鍋中輕輕一灼即可享用。熟食的鰤魚肉質彈牙,魚肉間滲透著油香。灼過鰤魚的鰹魚昆布湯底鮮味十足,配合水菜、大蔥、金針菇、高野豆腐等鍋物配料細意烹煮,萃取了每份食材的精華,暖暖鍋物是為冬日的至高味覺享受。

而第二階段最為推薦的就是越前藏味噌鱈場蟹鍋 ($168/份) 正值鱈場蟹最肥美的時節,品嚐此鍋物就最適合不過。鍋物包括肉質飽滿鮮甜的鱈場蟹,配以水菜、香菇、金針菇、高野豆腐等配料,並加入以福井縣越前藏味噌熬煮的湯底,鱈場蟹的鮮味被蔬菜充分吸收,每一口都品嚐到鱈場蟹的精華,是今個冬季的必食之選。

第一及第二階段同時推出又最為推薦的是迷你北陸海鮮壽司 ($128/份) 此品嚴選一系列當造北陸海鮮,由北陸子持甜蝦、福井鯖魚、松葉蟹肉、蟹膏、三文魚到三文魚籽,配合微酸的壽司飯及蛋絲,務求為食客奉上新鮮真味。

2020香港必試日本餐廳 4:鮨白鳥

香港餐飲集團Bird Kingdom Group旗下最新成員白鳥」於11月上旬開始試業,來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理,菜式取決於食材的時令性,引入其家鄉九州的料理特色及鮮味食材,加上秉持傳統的醋飯握工技藝,讓大家享受高質又親民的廚師發辦體驗 

位於尖沙咀的「白鳥餐廳面積為800平方呎,內設30個座位;室內設計以日本祟尚的極簡主義為概念,用上樸實的原木及傳統和紙營造質樸的自然美。開放式的U型壽司吧桌更可同時容納14人,並以柔和的燈光打造空間感,讓賓客可與廚師悠閒互動,同時愜意細賞精緻的和食製作過程。

原田誠先生將以一系列當季食材入饌,除了來自北海道的秋刀魚、馬糞海膽赤海膽外;選取熊本縣的極品馬鯖魚,此一鯖魚榮獲熊本縣金獎,豐腴的魚脂,必定令人一試難忘。而蝦蟹作為秋冬的食材焦點之一,肉厚甘香的「渡蟹」將為開業迎來的蟹季作好準備。

原田誠先生更為「白鳥」以時令食材匠心設計了多款坊間少見的壽司,不定期為各美食愛好者一一奉上。當中包「月見烏賊壽司」,以溫泉鵪鶉玉子搭配晶亮白的烏賊,帶來非一般的口感。

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