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吃錯沙律反增肥?營養師教你挑選低脂沙律醬+自製彩虹藜麥沙律食譜

日期:Jul 31, 2020 4:38 PM

Editor:Blaire

沙律絕對是不少人減肥的首選食物,不過大家有沒有發現為什麼吃沙律,體重不降反升?其中之一的致肥陷阱是沙律醬!市面上有多種沙律醬,究竟應何選擇低脂、低卡的沙律醬呢?今次請來美國註冊營養師詹佩鳳Katrina教大家挑選低脂沙律醬,並推介自製彩虹藜麥沙律食譜!

近年流行油醋汁,即是橄欖油加意大利陳醋及日式芝麻沙律醬,但其實這兩種醬汁都是高卡路里及高脂肪,每天吃隨時1個月重2磅。以坊間一款油醋汁為例,主要成份為橄欖油及醋,吃1湯匙 (20毫升) 已攝取116卡路里,相等於吃了半碗飯的熱量。

較健康的醬汁

每湯匙約20毫升/克計

低脂油醋汁:9.6熱量(卡路里) 0.1脂肪 (克)
柚子青辣椒醋:11.6熱量(卡路里)  0脂肪 (克)
意大利陳醋:17.6熱量(卡路里)  0脂肪 (克)
1/2日式芝麻沙律醬:30.6熱量(卡路里)  2.5脂肪(克)

不健康的醬汁

油醋汁: 116熱量(卡路里)  11.5脂肪(克)
凱撒沙律醬: 108.4熱量(卡路里) 11.5脂肪 克)
日式芝麻沙律醬:88.6熱量(卡路里) 9脂肪(克)
蛋黃醬:74.2熱量(卡路里) 6.4脂肪(克)

營養師 Katrina 小貼士

1. 在餐廳點沙律時,可要求醬汁另上,食用時可只點少許,控制份量

2. 在購買現成沙律醬汁時,可留意營養標籤,最好揀選每100克醬汁熱量低於100卡路里

彩虹藜麥沙律食譜

Katrina給大家介紹一個自製彩虹藜麥沙律,由藜麥、牛油果、紅菜頭、番茄、雞肉等材料組成,含豐富纖維,有營養又飽肚,為都市人的健康選擇。

熱量:500 卡路里
碳水化合物:55克
蛋白質:35克
膳食纖維:13克

材料 (1人份量):
沙律生菜 30克
生藜麥 50克
紅菜頭 100克
青瓜 100克
番茄 100克
牛油果1/4個,約60克
生雞胸肉 120克
柚子青辣椒醋 2湯匙
鹽、胡椒粉 少許

做法:
1. 雞胸肉切粒,用少許鹽及胡椒粉略醃10分鐘,蒸5分鐘
2. 紅菜頭洗淨、去皮、切粒,蒸20分鐘
3. 藜麥洗淨,放在一平碟中,加水剛蓋過藜麥,蒸20分鐘
4. 將以上材料取出,待涼,備用。
5. 番茄及青瓜洗淨、切粒
6. 先將醋汁加入器皿,然後按次序,放入雞肉、紅菜頭、藜麥等
7. 食用前先搖勻醋汁及材料,即可食用

鳴謝:美國註冊營養師詹佩鳳 Katrina

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